Yoghurt fra soyamelk
3 liter ølkologisk soyamelk
9 kapsler melkesyrebakterier (mellom 8-12 milliarder bakterier pr. kapsel) *
3 litersglass m/pakning
Kok opp nok vann i en stor kjele slik at glassene kan legges ned i vannet for desinfisering. Både glasser og pakninger må desinfiseres. Alt utstyr som brukes må også desinfiseres (rørepinner, skjeer, osv.).
Når glassene er desinfisert og har kjølt seg ned, tilsettes 3 kapsler i hvert glass. Kapslene klippes i to og pulveret drysses ned i glasset. Soyamelk tilsettes og en rask røring kan hjelpe med oppløsing og fordeling av melkesyrebakteriene.
Når alle tre glassene er fylt med soyamelk lukkes de og settes de i stekeovnen på 40 grader i 12-15 timer **. Etter det er yoghurten klar til spising.
* Alternativt til kapsler med melkesyrebakterier kan være å kjøpe en soyayoghurt naturell og bruke halvdelen til å lage oppskriften. Da må kjøpeyoghurten fordeles likt i all melken, noe som gjøres enklest ved å helle ca 6 dl i ett glass og røre ut yoghurten. Denne blandingen fordeles likt i tre glass og fylless opp med soyamelk.
** Alternativt til stekeovn kan glassene settes i romtemperatur i ca. 2 dager på benken. Dette gir det samme resultatet.
NB! Vær svært nøye med desinfiseringen slik at ikke fremmede bakterier kommer i youghurten.